Фалафель — это популярное блюдо ближневосточной кухни, которое обычно готовится из нута и специй. Это вкусная и сытная вегетарианская закуска, которая идеально подходит для подачи с тахини. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить фалафель и соус тахини.
Ингредиенты для фалафеля
- 1 стакан сушеного нуту
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 стакана свежей зелени (петрушка или кинза)
- 1 чайная ложка зиры (кумин)
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/2 чайной ложки паприки
- Соль и черный перец по вкусу
- Масло для жарки
Ингредиенты для тахини
- 1/2 стакана пасты тахини
- 2-3 столовые ложки лимонного сока
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Вода для разбавления
- Соль по вкусу
Приготовление фалафеля
- Перед началом приготовления замочите нут в воде на ночь. Это поможет ему стать мягче и легче измельчиться.
- После замачивания, слейте воду и поместите нут в блендер. Добавьте лук, чеснок, зелень и специи.
- Измельчайте все ингредиенты до получения однородной массы. Если масса получается слишком сухой, добавьте немного воды. Она не должна быть жидкой, но и не слишком густой.
- Сформируйте из массы маленькие круглые или плоские котлетки (фалафели) и оставьте их на 30 минут, чтобы они немного подсохли.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте фалафели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые фалафели выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовление тахини
- В небольшой миске смешайте пасту тахини и лимонный сок.
- Если хотите, добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
- Постепенно добавляйте воду, помешивая, до получения желаемой консистенции. Соус должен быть кремообразным, но не слишком жидким.
- По вкусу добавьте соль.
Подача
Фалафель можно подавать с соусом тахини, свежими овощами, лавашем или в лаваше (шаверма). Это делает блюдо не только вкусным, но и очень сытным.
Приятного аппетита!