Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое завоевало популярность во многих странах мира. Приготовление борща с говядиной требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный борщ с говядиной пошагово.

Ингредиенты

  • Говядина — 300-400 г (мякоть без костей)
  • Свекла — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
  • Капуста — 200 г
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томаты — 2-3 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление

Следуйте этим шагам, чтобы приготовить борщ:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом готовки необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо следует нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке, а остальные овощи нарезать:

  • Капусту нашинковать тонкими полосками.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • Морковь натереть на терке.
  • Лук нарезать мелко.
  • Чеснок измельчить.

Шаг 2: Варка бульона

В глубокую кастрюлю положите нарезанную говядину и залейте холодной водой (примерно 2-3 литра). Доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности.

Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите бульон на медленном огне около 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким.

Шаг 3: Обжаривание овощей

На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.

После этого добавьте натертую свеклу и, если используете, томатную пасту. Тушите все вместе на среднем огне около 10-15 минут, помешивая.

Шаг 4: Сборка борща

Когда бульон готов, достаньте из него мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Процедите бульон через марлю или сито, чтобы убрать остатки костей и жира.

Верните бульон обратно в кастрюлю и добавьте нарезанный картофель. Варите его около 10 минут, затем добавьте обжаренные овощи из сковороды и нашинкованную капусту. Варите борщ еще 10-15 минут.

За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанное мясо, чеснок, соль и перец по вкусу. Если хотите, можно добавить немного укропа для аромата.

Шаг 5: Подача

После того как борщ сварится, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячим, добавив в тарелку сметану и свежую зелень.

Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы борщ был более насыщенным, добавьте немного красного перца или паприки.
  • Для более густого борща можно добавить крупу, например, перловку или гречку.
  • Если вы любите острое, добавьте немного чили или горчицы.