Чебуреки – это традиционное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Они представляют собой пирожки с начинкой, обычно из мяса, обжаренные во фритюре. Приготовить домашние чебуреки с мясом не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В этом рецепте мы разберем все этапы – от приготовления теста до жарки чебуреков.
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- Для начинки:
- 300 г мясного фарша (свинина, говядина или баранина)
- 1 большая луковица
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Специи (например, зира, кориандр) по желанию
Приготовление теста
Для начала необходимо приготовить тесто. В глубокой миске смешайте муку и соль. В отдельной посуде взбейте яйцо и добавьте его в муку. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Затем заверните тесто в пленку и оставьте его на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло». Это позволит ему стать более мягким и удобным в работе.
Приготовление начинки
Пока тесто стоит, можно заняться начинкой. Мелко нарежьте лук и чеснок (если используете). В миске смешайте фарш с луком, чесноком, солью, перцем и специями. Тщательно перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Если хотите, можете добавить немного воды в начинку, чтобы она была более сочной.
Формирование чебуреков
После того как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие кусочки размером с мячик для тенниса. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной около 2-3 мм. Постарайтесь сделать края более тонкими, чем середина.
На одну половину круга выложите столовую ложку начинки, стараясь не переполнять, чтобы начинка не вытекала. Сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку, и плотно прижмите края. Можно использовать вилку, чтобы сделать красивые узоры и лучше запечатать чебурек.
Жарка чебуреков
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масло должно быть горячим, чтобы чебуреки хорошо поджаривались снаружи и не впитывали много жира.
Опускайте чебуреки в горячее масло и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Обычно на это уходит 3-5 минут с каждой стороны. Когда чебуреки будут готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подача
Чебуреки можно подавать горячими, с различными соусами, такими как томатный или чесночный. Они прекрасно подойдут как закуска или основное блюдо на ужин. Также их можно сочетать с салатами и другими гарнирами.
Приятного аппетита!