Фалафель — это традиционное блюдо, популярное на Ближнем Востоке, которое готовится из нута или бобов, приправленных различными специями и обжаренных до золотистой корочки. Этот вегетарианский деликатес можно подавать как в виде закуски, так и в качестве основного блюда, например, в лаваше или с салатом.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить фалафель в домашних условиях, чтобы он получился вкусным и ароматным. Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан сухого нута (или фасоли)
• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана свежей петрушки (по желанию)
• 1/4 стакана свежего кориандра (по желанию)
• 1 чайная ложка кумина
• 1/2 чайной ложки паприки
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки (растительное или оливковое)

Приготовление фалафеля — это довольно простой процесс, который включает в себя несколько этапов. Следуйте инструкциям ниже:

Шаг 1: Подготовка нута

Первым делом, необходимо замочить нут в воде на ночь или хотя бы на 8 часов. Это поможет ему набухнуть и стать мягче. После этого тщательно промойте его под холодной водой.

Шаг 2: Измельчение ингредиентов

В блендер или кухонный комбайн положите замоченный и промытый нут, нарезанный лук, чеснок, петрушку и кориандр. Добавьте кумин, паприку, соль и перец. Измельчите все ингредиенты до однородной массы, но не превращайте в пюре — лучше оставить небольшие кусочки для текстуры.

Шаг 3: Формирование фалафеля

После того как масса готова, сформируйте из нее небольшие круглые или плоские котлетки. Можно использовать для этого руки или специальную ложку для мороженого. Важно, чтобы фалафель не был слишком большим, чтобы он хорошо прожаривался.

Шаг 4: Жарка

Разогрейте в сковороде достаточное количество масла на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно опускайте сформированные котлетки в сковороду. Жарьте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. После жарки выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 5: Подача

Фалафель можно подавать в лаваше с овощами, соусом (например, тхини или йогуртом), а также с разнообразными салатами. Также можно использовать его как закуску или добавлять в блюда с рисом и овощами.

Советы и рекомендации

• Если хотите, чтобы фалафель получился более воздушным, добавьте в массу немного разрыхлителя.
• Можно экспериментировать с приправами, добавляя, например, черный перец, куркуму или даже перец чили для остроты.
• Если у вас есть возможность, можно запечь фалафель в духовке, чтобы сделать его менее калорийным. Для этого выложите котлетки на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте при температуре 200 градусов около 20-25 минут, перевернув их на половину времени.

Теперь вы знаете, как приготовить фалафель в домашних условиях! Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как богато растительными белками и клетчаткой. Приятного аппетита!