Плов с бараниной – это одно из самых популярных и вкусных блюд восточной кухни. Приготовление плова требует внимания к деталям и соблюдения последовательности действий. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить плов с бараниной в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 г (мякоть, без костей)
  • Рис – 500 г (желательно длиннозерный, например, басмати)
  • Лук – 2-3 шт. (среднего размера)
  • Морковь – 2 шт. (крупные)
  • Чеснок – 1 головка
  • Специи – зира, куркума, черный перец, соль по вкусу
  • Масло – 100-150 мл (растительное или сливочное)
  • Вода – 1,5-2 литра

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

  • Баранину нарезать на небольшие кусочки (примерно 3-4 см).
  • Рис промыть под холодной водой до прозрачности воды и замочить на 30-60 минут.
  • Лук нарезать полукольцами, а морковь – крупной соломкой или натереть на крупной терке.

Шаг 2: Обжаривание мяса.

На глубокой сковороде или казане разогреть масло на среднем огне. Добавить нарезанную баранину и обжаривать до золотистой корочки, периодически помешивая. Это может занять около 10-15 минут.

Шаг 3: Добавление овощей.

Когда мясо подрумянится, добавляем лук и морковь. Обжаривать еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного размягчится. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

Шаг 4: Добавление специй.

Теперь пришло время добавить специи. Посыпьте зирой, куркумой, черным перцем и добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 5: Добавление риса.

Теперь аккуратно добавьте промытый и отцеженный рис в сковороду. Разровняйте его по поверхности, чтобы он равномерно распределился. Важно не мешать рис, чтобы он не сломался.

Шаг 6: Заливка водой.

Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1-2 см. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.

Шаг 7: Готовим плов.

Готовьте плов на минимальном огне около 25-30 минут. Не открывайте крышку и не перемешивайте, чтобы рис не потерял свою структуру.

Шаг 8: Завершение приготовления.

Когда рис впитает всю воду, выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 10-15 минут. Это позволит ему «дойти» и стать еще более ароматным.

Шаг 9: Подача на стол.

Перед подачей аккуратно перемешайте плов с помощью вилки, чтобы зерна не слиплись. Выкладывайте плов на большое блюдо, сверху можно украсить зеленью и дольками чеснока.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов барбарис или изюм.
  • Если хотите, добавьте к мясу немного перца и помидоров, это придаст плову свежесть.
  • Важно использовать качественное мясо, чтобы плов получился ароматным и нежным.

Теперь вы знаете, как приготовить плов с бараниной в домашних условиях. Приятного аппетита!