Домашний кетчуп — это отличная альтернатива магазинным соусам. Он не только вкуснее, но и более полезен, так как вы контролируете все ингредиенты. В этом рецепте я расскажу, как приготовить кетчуп в домашних условиях, используя свежие овощи и пряности.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых помидоров
  • 200 г лука
  • 100 г моркови
  • 100 г сахара
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка черного перца
  • 1 ч. ложка молотой паприки
  • 1 ч. ложка чеснока (по желанию)
  • 1 ч. ложка горчицы (по желанию)

Приготовление

Приготовление кетчупа начинается с подготовки овощей. Для начала, помидоры нужно очистить от кожуры. Чтобы это сделать, сделайте на каждом помидоре крестовидный надрез и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. После этого быстро поместите помидоры в холодную воду. Кожа будет легко сниматься.

Теперь нарежьте помидоры на крупные куски и поместите их в кастрюлю. Добавьте к ним нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и варите овощи примерно 30 минут.

После того как овощи проварились, используйте блендер, чтобы сделать их однородными. Если у вас нет блендера, вы можете использовать мясорубку или протереть массу через сито.

Добавление специй

Когда вы получите однородную массу, верните ее на огонь и добавьте сахар, соль, уксус, черный перец, паприку, чеснок и горчицу (если используете). Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 30-40 минут.

Важно, чтобы кетчуп загустел. Если он окажется слишком жидким, продолжайте варить его до достижения нужной консистенции.

Консервация

Как только кетчуп готов, разлейте его по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. После этого храните кетчуп в холодильнике или в темном, прохладном месте.

Ваш домашний кетчуп будет готов к употреблению через несколько дней, когда все вкусы хорошо смешаются.

Советы

  • Вы можете добавлять свои любимые специи для создания уникального вкуса.
  • Если вы любите острые соусы, добавьте немного чили или перца в смесь.
  • Кетчуп прекрасно подходит к мясу, картофелю и овощам.

Теперь вы знаете, как сделать домашний кетчуп! Это простое и вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!