Мясо по-строгановски — это классическое русское блюдо, которое завоевало популярность не только в России, но и за ее пределами. Оно представляет собой тушеное мясо, обычно говядину, нарезанную тонкими полосками и поданную с соусом на основе сметаны. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить это блюдо пошагово.
Для приготовления мяса по-строгановски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (например, вырезки или филе)
- 1 большая луковица
- 200 г шампиньонов
- 200 мл сметаны
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка муки
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:
- Говядина: нарежьте мясо тонкими полосками поперек волокон. Это поможет сделать мясо более нежным.
- Лук: очистите и нарежьте его полукольцами или мелкими кубиками.
- Шампиньоны: нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Шаг 2: Обжарка мяса
На сковороде разогрейте растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, добавьте нарезанное мясо. Обжаривайте его на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут.
После того как мясо обжарилось, добавьте лук и продолжайте жарить еще 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 3: Добавление грибов
Теперь добавьте к мясу нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут. Грибы должны выпустить влагу и слегка подрумяниться.
Шаг 4: Приготовление соуса
После того как овощи обжарены, добавьте к ним муку и тщательно перемешайте. Это позволит соусу загустеть. Затем добавьте сметану, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и добавьте по вкусу соль и перец.
Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции. Дайте соусу покипеть на среднем огне около 5 минут, пока он не станет однородным и нежным.
Шаг 5: Подача
Блюдо готово! Подавайте мясо по-строгановски горячим, украсив его свежей зеленью. Оно отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре, макарон или риса.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного горчицы или томатной пасты.
- Если хотите, можете использовать вместо говядины курицу или свинину.
- Не забывайте следить за тем, чтобы мясо не пересушилось — оно должно оставаться нежным и сочным.
Приятного аппетита!