Вегетарианский суп с чечевицей — это питательное и вкусное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина. Чечевица является отличным источником белка и пищевых волокон, что делает этот суп не только сытным, но и полезным. Давайте рассмотрим, как приготовить такой суп.
Ингредиенты
- 1 стакан красной или зеленой чечевицы
- 2 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 1 средняя луковица
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 картофелина
- 1 литр овощного бульона
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка зиры
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление
Теперь, когда у нас есть все ингредиенты, давайте начнем готовить.
Шаг 1: Подготовка овощей
Начнем с подготовки овощей. Лук нужно нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке или нарезать кубиками, перец и картофель также нарезаем кубиками. Чеснок мелко нарезаем или давим.
Шаг 2: Обжарка
В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности, около 5 минут. Затем добавляем морковь, перец и чеснок, обжариваем еще 5 минут.
Шаг 3: Добавление чечевицы
Теперь добавляем в кастрюлю чечевицу и перемешиваем все ингредиенты. Обжариваем их вместе еще 2-3 минуты, чтобы чечевица немного подрумянилась и впитала ароматы овощей.
Шаг 4: Готовим суп
После этого заливаем в кастрюлю овощной бульон и добавляем картофель. Добавляем специи: куркуму и зиру, а также соль и перец по вкусу. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего и варим около 30-35 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Шаг 5: Подача
Когда суп готов, его можно подавать горячим. Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью по вкусу. Вегетарианский суп с чечевицей прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или лавашем.
Советы по приготовлению
- Если хотите сделать суп более острым, добавьте немного чили или перца в процессе обжарки.
- Можно добавить другие овощи, такие как брокколи, цветную капусту или помидоры.
- Если у вас нет овощного бульона, используйте воду, но добавьте больше специй для аромата.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3-х дней, а также замораживать.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вашим вегетарианским супом с чечевицей!