Томатный суп – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить достаточно быстро и просто. Он отлично подходит как для обеда, так и для ужина, а также может стать отличным началом любого приема пищи. В этом рецепте мы рассмотрим, как сварить томатный суп, используя свежие помидоры и несколько дополнительных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
- 500 мл овощного или куриного бульона
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Сахар (по желанию, для баланса кислоты)
- Свежий базилик или петрушка для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Помидоры необходимо помыть и нарезать на четвертинки. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, чеснок можно нарезать или пропустить через пресс. Морковь натрите на терке, а сельдерей нарежьте маленькими кусочками.
2. Обжарка овощей: В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-5 минут. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавление моркови и сельдерея: В кастрюлю добавьте натертую морковь и нарезанный сельдерей. Обжаривайте овощи ещё около 5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.
4. Добавление помидоров: Теперь добавьте нарезанные помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока помидоры не начнут выделять сок, около 5-7 минут. Если помидоры слишком кислые, можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
5. Приготовление супа: Когда помидоры размягчатся, добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 15-20 минут. В это время все ароматы смешаются, и суп станет более насыщенным.
6. Пюрирование супа: После того как суп проварится, снимите его с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Если у вас нет блендера, можно использовать картофельный толкушка, но текстура будет менее гладкой.
7. Приправы: После пюрирования верните суп на огонь и доведите до кипения. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Также можно добавить немного свежего базилика для аромата.
8. Подача: Готовый томатный суп можно подавать горячим. Разлейте его по тарелкам и украсьте свежей зеленью, такой как базилик или петрушка. Также можно добавить немного оливкового масла сверху для дополнительного аромата.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать консервированные помидоры.
- Добавьте немного острого перца или паприки, если любите острую пищу.
- Суп можно подавать с гренками или сухариками для хрустящей текстуры.
- Для веганского варианта используйте только овощной бульон.
Заключение: Томатный суп – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения. Приятного аппетита!