Суп из бобов с копченостями — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно согревает в холодное время года. В этом рецепте мы разберем, как правильно приготовить такой суп, чтобы он получился вкусным и наваристым.
Для начала, давайте соберем необходимые ингредиенты:
- Бобы (можно использовать любые: фасоль, горох, чечевицу) — 200-300 г
- Копчености (копченая колбаса, окорок, ребрышки) — 200-300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи (соль, перец, лавровый лист, тимьян) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода — 2-3 литра
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Теперь, когда все ингредиенты готовы, перейдем к приготовлению.
Шаг 1: Подготовка бобов
Если вы используете сухие бобы, их нужно заранее замочить. Замачивание поможет уменьшить время варки и сделает бобы более мягкими. Поместите бобы в большую миску, залейте их холодной водой и оставьте на 6-8 часов, а лучше на ночь.
Шаг 2: Подготовка овощей
Перед тем как начать варить суп, необходимо подготовить овощи:
- Лук мелко нарезать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Картофель нарезать кубиками.
- Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Шаг 3: Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите в разогретое масло лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
Шаг 4: Добавление копченостей
Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте копчености, нарезанные небольшими кусочками. Обжаривайте их вместе с овощами еще 3-5 минут, чтобы они отдали свой аромат.
Шаг 5: Варка бобов
Добавьте в кастрюлю замоченные и промытые бобы, залейте все это холодной водой (2-3 литра). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 1-1.5 часов, пока бобы не станут мягкими. Если вы используете консервированные бобы, добавьте их позже, чтобы они не разварились.
Шаг 6: Добавление картофеля и специй
Когда бобы почти готовы, добавьте картофель и чеснок. Приправьте суп солью, перцем и лавровым листом. Варите еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 7: Подача супа
Когда суп готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Затем разлейте его по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченого сала.
- Если вы любите острые блюда, добавьте в суп немного красного перца или перца чили.
- Суп можно подавать с кусочками черного хлеба или с гренками.
- Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как перец или кабачки.
Теперь вы знаете, как варить суп из бобов с копченостями. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, благодаря высокому содержанию белка в бобах. Приятного аппетита!