Запекание говядины в фольге — это один из самых простых и эффективных способов приготовления мяса, который позволяет сохранить его влажность и вкус. В этом руководстве мы подробно рассмотрим, как правильно запечь говядину в фольге, чтобы она получилась мягкой, сочной и ароматной.

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говядина (например, шея, грудинка или филе) — 1 кг;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Специи (например, розмарин, тимьян, паприка) — по желанию;
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки;
  • Фольга — 1-2 листа.

Теперь перейдем к процессу:

Подготовка говядины

1. Очистите мясо от пленок и лишнего жира. Это поможет избежать излишней жирности блюда.

2. Нарежьте говядину на куски весом примерно 200-300 граммов. Это позволит мясу равномерно пропечься и быстрее достичь готовности.

3. Приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Замаринуйте мясо. Обмакивайте куски говядины в маринаде, чтобы они были полностью покрыты. Замаринованное мясо лучше оставить на 30 минут, но можно и дольше — до нескольких часов, если у вас есть время.

Запекание в фольге

1. Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия.

2. Подготовьте фольгу. Отрежьте достаточно большой кусок фольги, чтобы завернуть в него все куски мяса. Если у вас много мяса, лучше использовать несколько листов фольги.

3. Выложите куски говядины на фольгу, оставляя немного места между ними. Это нужно для равномерного запекания.

4. Заверните мясо в фольгу, плотно закрывая все края, чтобы сок не вытекал. Это создаст эффект пара, который поможет сохранить влажность и вкус мяса.

5. Положите завернутую говядину на противень и отправьте в разогретую духовку.

Время запекания

Время запекания зависит от веса и толщины кусков мяса:

  • Для кусочков весом 200-300 граммов: 1-1.5 часа;
  • Для более крупных кусков: 1.5-2 часа.

Рекомендуется проверять готовность мяса с помощью термометра для мяса. Температура внутри говядины должна достигать 70-75 градусов Цельсия для достижения желаемой степени готовности.

Подача

После того как мясо запеклось, достаньте его из духовки и дайте постоять в фольге еще 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску мяса.

Затем аккуратно разверните фольгу и нарежьте говядину на порционные куски. Подавайте с гарниром по вашему выбору — картофель, овощи или салат отлично подойдут к этому блюду.

Приятного аппетита!