Пирожки — это одно из самых любимых блюд в русской кухне. Они бывают с различными начинками и могут быть как сладкими, так и солеными. В этом рецепте мы рассмотрим вкусные домашние пирожки с картошкой и грибами. Это сочетание является классическим и очень популярным среди любителей домашней кухни.

Для приготовления пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Для теста:
    • 500 г муки
    • 250 мл теплого молока
    • 1 яйцо
    • 50 г сливочного масла
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ч. ложка соли
    • 7 г сухих дрожжей
  • Для начинки:
    • 400 г картофеля
    • 200 г шампиньонов или любых других грибов
    • 1 луковица
    • Соль, перец по вкусу
    • 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление теста:

  1. В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
  2. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте все ингредиенты.
  3. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая тесто. Когда оно станет достаточно плотным, выложите его на рабочую поверхность и замесите до эластичного состояния.
  4. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

Приготовление начинки:

  1. Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде до готовности. Затем сделайте из него пюре.
  2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте до готовности, пока вся жидкость не испарится.
  4. Смешайте грибную массу с картофельным пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова!

Формирование пирожков:

  1. Когда тесто подошло, обомните его и разделите на небольшие части (примерно по 50-70 г).
  2. Каждую часть раскатайте в круг, положите в центр 1-2 ст. ложки начинки.
  3. Соберите края теста к центру, защипите и придайте пирожкам форму.
  4. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им подойти еще 20-30 минут.

Выпекание:

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Смажьте пирожки взбитым яйцом для румяной корочки.
  3. Выпекайте пирожки в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

Когда пирожки будут готовы, дайте им немного остыть и подавайте к столу. Они отлично сочетаются с сметаной или томатным соусом.

Приятного аппетита!