Почему, если смазать разрезанное яблоко лимонным соком, оно не потемнеет?
Яблоки становятся темными после разрезания из-за процесса окисления. Когда клетки яблока нарушаются, они начинают контактировать с кислородом из воздуха, что приводит к образованию бурушащих веществ под воздействием фермента полифенолоксидазы. Это…