Плов с курицей — это одно из самых популярных блюд в Восточной кухне, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление плова требует определенных навыков и соблюдения технологии, но результат стоит потраченных усилий. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусный плов с курицей в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Курица (1 кг)
  • Рис (500 г, лучше использовать длиннозерный)
  • Лук (2-3 шт.)
  • Морковь (2 шт.)
  • Чеснок (1 головка)
  • Растительное масло (200 мл)
  • Специи: зира, барбарис, черный перец, соль
  • Вода (1,5-2 литра)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

  • Куриное мясо нарезаем на крупные куски.
  • Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  • Морковь чистим и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.
  • Рис промываем под холодной водой до прозрачности воды, чтобы убрать лишний крахмал.

Шаг 2: Обжарка курицы.

В глубокой сковороде или казане разогреваем растительное масло. Добавляем нарезанную курицу и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Это придаст плову особый вкус и аромат.

Шаг 3: Добавление овощей.

Когда курица подрумянится, добавляем к ней нарезанный лук и жарим до прозрачности. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут, помешивая. Важно! Овощи должны стать мягкими, но не подгореть.

Шаг 4: Специи и вода.

Теперь добавляем специи: зиру, барбарис, черный перец и соль. Перемешиваем все ингредиенты и заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала курицу и овощи.

Шаг 5: Готовим рис.

После того как вода закипит, добавляем промытый рис, равномерно распределяя его по поверхности. Не перемешиваем! Сильно не мешая, добавляем целую головку чеснока (можно немного придавить его ножом, чтобы он отдал аромат).

Шаг 6: Тушение плова.

Уменьшаем огонь до минимума и накрываем казан крышкой. Готовим плов на медленном огне около 30-40 минут. Важно следить, чтобы вода не выкипела полностью — в случае необходимости можно добавить немного горячей воды.

Шаг 7: Подача.

Когда рис впитает всю жидкость, выключаем огонь и оставляем плов настояться под крышкой на 10-15 минут. Затем аккуратно перемешиваем плов с помощью вилки, чтобы не повредить зерна риса. Плов можно подавать с салатом или маринованными овощами.

Советы:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов изюм или курагу.
  • Если хотите, чтобы плов был более ароматным, добавьте немного шафрана.
  • Лучше всего использовать казан, так как он равномерно распределяет тепло.

Приятного аппетита!