Паста с соусом карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. В этом рецепте мы расскажем, как сделать пасту карбонара в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 400 г пасты (спагетти, феттучини или другой вид по вашему выбору)
  • 150 г панчетты или гуанчале (можно заменить на бекон)
  • 3 больших яйца
  • 100 г тертого сыра пармезан или пекорино
  • Чёрный перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло (по желанию)

Приготовление:

Следуйте этим шагам, чтобы приготовить соус карбонара:

  1. Приготовьте пасту: В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте щепотку соли и опустите в кипящую воду пасту. Готовьте пасту до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста продолжит готовиться в соусе.
  2. Обжарьте панчетту: В сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Добавьте нарезанную панчетту или гуанчале и обжаривайте, пока она не станет золотистой и хрустящей, около 5-7 минут. Убедитесь, что она не сгорит.
  3. Приготовьте яично-сырную смесь: В отдельной миске взбейте яйца с тертым сыром, добавив немного свежемолотого черного перца. Получившаяся масса должна быть однородной и гладкой.
  4. Смешайте пасту с панчеттой: Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного жидкости (примерно 1 стакан). Добавьте пасту в сковороду с панчеттой и перемешайте, чтобы паста покрылась жиром от мяса.
  5. Добавьте яичную смесь: Снимите сковороду с огня и быстро добавьте яично-сырную смесь в пасту. Перемешивайте, пока соус не станет кремообразным. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной воды от пасты, чтобы достичь желаемой консистенции.
  6. Подача: Подавайте пасту сразу же, посыпав сверху оставшимся тертым сыром и свежемолотым черным перцем.

Советы:

  • Не добавляйте сливки! Традиционная карбонара не содержит сливок, и ее кремовая текстура достигается только благодаря сочетанию яиц и сыра.
  • Используйте свежие ингредиенты для наилучшего вкуса.
  • При желании можно добавить немного чеснока, но это не является традиционным рецептом.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с соусом карбонара! Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или для того, чтобы порадовать семью. Приятного аппетита!